A Edição 2018 do Concurso Nacional de Méis Melipônicos contará com o corpo de jurados, a saber:
Dr. Rogério Marcos de Oliveira - pesquisador da UFRB na área de meliponicultura e professor emérito de meliponicultura. (Promoveu e coordenou os primeiros concursos do gênero no Estado da Bahia)
Dra. Mônika Barth - pesquisadora da FIOCRUZ e especialista em análises laboratoriais de pólen e mel.
Chef Caco Marinho - chef do DOC Casual Dinning -
Eugênio Basile – fundador da Mbee Mel de Terroir, especializada em méis gourmet voltados para apreciadores ou para a alta gastronomia.
OBJETIVO
Selecionar como CAMPEÃO uma amostra de mel de abelhas Meliponini, com base em critérios sensoriais de melhor percepção do aroma, bouquet e sabor a vista dos padrões organolépticos do mel in natura, fresco e recém coletado de abelhas nativas.
REGRAS:
=> O concurso é aberto apenas ao mel de abelhas nativas (Meliponini), e poderão concorrer méis processados ou refrigerados.
=> Os concorrentes poderão inscrever seus méis em uma das 3 categorias de conservação, a saber: Refrigerado; Maturado ou Desumidificado.
=> A amostra de mel enviada tem que ser produto do meliponário do próprio concorrente.
=> Cada meliponicultor pode concorrer com amostras de diferentes méis.
=>As amostras serão recebidas de 01/04/2018 até 12/09/2018, e a remessa é por conta do inscrito.
=> Cada amostra deve ter no mínimo 400ml. Havendo caso de espécies de abelhas, reconhecidamente pouco produtivas, será aceita a metade do volume requerido, mas a mostra deverá ser ressalvada/justificada com a descrição da espécie conhecidamente de baixa produtividade de mel.
=> As amostras deverão ser acompanhadas com identificação (ficha), na qual deve constar:
➤ Nome do meliponário
➤ Nome do Meliponicultor;
➤ Estado do meliponário;
➤ Cidade do meliponário;
➤ Espécie da Abelha Nativa;
➤ Tipo de conservação que estabelecerá a categoria de concorrência (Refrigerado; Maturado; Desumidificado);
➤ Data da coleta; (mês/ano aproximado)
➤ Florada predominante (opcional);
➤ Notificar se a amostra procede de uma única caixa ou de diversas;
➤ Foto/Imagem da entrada da caixa de abelha de onde procede a amostra enviada.
Enviar para por WhatsApp para (21) 99754-0887
➤ Localização georreferêncial do ponto de coleta ou da cidade/bairro da coleta.
- ( Dica: Usar o App: GPS Maps – Basta instalar, ligar a função localização do Smartfone – ativar o App GPS Maps, aguardar localização e clicar na seta azul, anotar e enviar latitude e longitude informada)
Ou tentar o mesmo com o programa GoogleMaps.
TESTES
As amostras passarão por uma análise laboratorial, executada pela Dra Mônica Barth, que atestará a pureza da mesma (condição eliminatória – sanidade - diz respeito apenas à existência de contaminantes).
Características farmacológicas poderão ser levantadas pelo Laboratório da UFRJ, com o Pesquisador Igor
As análises se estenderão após a data do julgamento, mas ficarão em sigilo para fins de pesquisa. Caso algum concorrente queira ter acesso aos resultados totais de sua própria amostra, poderá se manifestar, e a análise será repassada privadamente.
A qualquer momento, se for detectado o mesmo mel inscrito em mais de uma categoria, todas as amostras serão desclassificadas sumariamente.
JULGAMENTO
De cada amostra participante será separada uma sub-amostra (CEGA) que será disponibilizada sob código, sem identificação sobre o produtor/mel/origem/espécie, aos jurados para degustação no dia 15/09. Cada amostra CEGA poderá ser avaliada por cada jurado, tantas vezes quanto o mesmo necessite para o estabelecimento das pontuações. O restante será arquivado como reserva técnica ou eventuais contra-provas e encaminhamento para atividades prêmio dos classificados.
Os jurados realizarão o julgamento simultaneamente no dia 15/09/2018 no Parque Municipal da Catacumba às 10 horas, em ambiente reservado e de maneira independente, sendo proibidos comentários dos mesmos até o final do julgamento.
Método de pontuação: inspirado em Análise Sensorial em Provas de Méis – Antônio Gomes Pajuela - 1996
Os parâmetros verificados pelos jurados de cada amostra serão classificados conforme a seguinte pontuação: QUALQUER VARIAÇÃO de NOTA entre “ZERO e DEZ”, até uma casa decimal.
Conforme item “OBJETIVO” deste edital, os jurados darão seus votos baseados em critérios de palatabilidade pessoal, não levando em consideração características mercadológicas padronizadas para o mel de Apis melífera.
PONTUAÇÃO:
A pontuação de cada parâmetro será multiplicado por um peso referencial, a saber:
Transparência: x4 / Bouquet: x8 / Aroma: x8 / Sabor: x10
Assim a nota máxima de cada parâmetro será:
➽ Transparência: 40
➽ Bouquet: 80
➽ Aroma: 80
➽ Sabor: 100
➥ Resultando em uma nota máxima = 300 pontos
Variabilidade dos parâmetros:
Transparência: melhor pontuação do mais Cristalino; Transparente; Pouco Transparente; ao Opaco.
Bouquet: maior tempo de permanência do sabor agradável do mel depois de degustá-lo.
Aroma: melhor percepção, grau de aceitabilidade/agradabilidade.
Sabor: melhor grau de aceitabilidade/agradabilidade conforme "OBJETIVO".
A pontuação final de cada amostra será dada pela média aritmética, até duas casas decimais, da pontuação dos quatro jurados para cada amostra.
CLASSIFICAÇÃO
Serão classificados 3 primeiros colocados de cada categoria. Portanto 9 amostras de méis ao todo.
O Mel Campeão será o que tiver maior pontuação, dentre os 9 selecionados.
PREMIAÇÃO
Os 9 méis classificados para final receberão Certificados referentes a suas colocações nas respectivas “CATEGORIAS”, bem como o Mel CAMPEÃO. Certificados emitidos pela AME-RIO (Associação de Meliponicultores do Rio de Janeiro) e FAAMERJ (Federação das Associações de Apicultores e Melipicultores do RJ)
Somente o detentor do Troféu de CAMPEÃO poderá anexar ao seu rótulo e divulgações o título:
“MEL CAMPEÃO NACIONAL AME-RIO/2018"
O Mel Campeão será premiado com o Troféu de CAMPEÃO, uma Camiseta da AME-RIO e a devida divulgação na página da AME-RIO. O meliponicultor dono do “MEL CAMPEÃO NACIONAL AME-RIO/2018" também ganhará dois ingressos de acesso ao Bondinho do Pão de Açúcar, para serem usados até janeiro de 2019.
Aos demais vencedores, nas suas categorias, será permitido o uso da expressão:
“Mel (1º, 2º ou 3º) lugar categoria (nome da categoria)” AME-RIO/2018.
Também como premiação, a AME-RIO também estabelecerá um primeiro contato para fins comerciais entre todos os premiados e a “Mbee Mel Terroir”, se eximindo de qualquer outra obrigação entre as partes. As partes poderão estabelecer, a partir da apresentação, uma parceria comercial (a critério e interesse de cada parte) para apresentação de um Mel Gourmet na lista de produtos da empresa Mbee.
Uma amostra do “MEL CAMPEÃO NACIONAL – AME-RIO/2018" também fará parte de uma criação de um prato do Chef Caco Marinho – com divulgação nacional.
Os casos omissos serão resolvidos pela Comissão Organizadora do Concurso.
REMESSAS DAS AMOSTRAS PARA:
Rua Visconde de Figueiredo nº 36 apt 406
RJ - Rio de Janeiro _ Tijuca
CEP 20550-050
Dúvidas - WhatsApp para (21) 99754-0887
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